电话:0536-5102888 5102999
传真:0536—5101376
地点:山东省寿光市东城工业园永泰路中段
当前位置:图片消息
工夫:2013-05-03 16:01泉源:未知 作者:刘军 点击:
67777普京娱乐场

红高粮

出酒

出酒

发酵

发酵

搅拌

搅拌

澳门金沙网85058.com

查检

品香

品香

上甑

上甑

www.77505.com

出甑

1495葡京

藏酒

入窖

入窖

上酵泥

上酵泥

后 记

现在,正在寿光外乡无论是亲友相聚照样婚庆宴席,齐民思酒曾经成为首选,更多的人选择齐民思重要照样倾慕于其悠长的文明传承和醇美的口感,然则关于其古法酿造中的环节和流程,却不为人知。跟着齐民思酒业被列为山东省产业旅游景点,逐步改动了“只闻倾城喷鼻,不知五更酿”的状况,《齐民要术》中纪录的完好详实的酿造武艺,得以经由过程齐民思酒业的酿造再现给众人,寿光人对外乡文明有了更多更直观的熟悉。

正在采访中,齐民思酒业负责人的话让记者感想颇深,他道:“惟有纯粮酿造,方隐我们齐民思酒的本质。惟有对峙《齐民要术》的古法酿酒武艺,才包管我们齐民思酒厂的起飞。”语言霎时,他的眼神中布满了自满取自大。

如今贸易合作中,诚信愈来愈成为企业竞争力的中心。而齐民思酒业,若干年来对峙用纯粮酿酒,包管了酒源品格。正在生产过程中,到处从细节抓起,用小细节锻造大品牌,恰是那一理念成绩了现在的齐民思正在消费者的职位。现在,齐民思酒作为寿光民族品牌,成为响当当的白酒消耗的支流产物,不只深深扎根于寿光老百姓的心中,也被愈来愈多天高端消耗群体所认同。

科学窖藏出好酒,每一滴都让人喝得宁神…… 

走进酒库,成排的酒缸整洁分列,让人感受到一种严肃,壮观和秘密。“这是齐民思酒奇特的贮存要领。”技术人员引见,正在发酵池中,因为质料所处位置差别,所消费酒的作风也不雷同。上层因为发生酒属于偏偏酱香型,中央的因为取窖泥打仗较少发生了浑香型白酒,基层则由于临时取窖泥打仗,发生的是着重于浓香型作风的白酒。而以陶坛储存混淆的酒体,终究发生了金樽旨酒。因为储藏寄存时间长,包管了酒的甘润甜净,且因为消费情况前提好,是纯粮酿造,构成身分和谐,以是不上头。

细节彰显齐民思酒的品格。为珍爱和传承千年的传统酿造武艺,齐民思酒业建立起了一套严厉的工艺流程:对酿酒历程中的每个人、每讲工序、每一个环节皆停止了量化审核,大到平安、质量、工艺操作规程,小到搜检储水容器及水质,皆制订有严厉的规章制度。正在蒸酒时,严格控制流酒温度,刚蒸出来的酒不消,由于内里醛类的含量较下;蒸馏一段时间后酒精度数低于50度的酒不要,由于个中杂醇油和有害的大分子物资含量较下。“特别是芝麻香型,经由过程掐头去尾,每甑酒只选一小壶,1吨重的食粮和400多千克的直粉只能酿造不到260千克的原浆,以是‘滴滴贵重、滴滴浓香’不是一句虚话。”刘子祥很自大天道。

经由过程记者的亲自体验,相识了传承自《齐民要术》的古法酿酒的消费工艺流程,明白了齐民思酒的深沉秘闻。一天的酿酒工体验也让记者晓畅:齐民思酒,每一滴都能让人喝得宁神,并且是喝得晓畅的康健好酒!-67777普京娱乐场-1495葡京

好酒须有好水,齐民思酒用水全为优良纯净水…… 
昔人云:“酒品格高低,结穴在于火”,《齐民要术》中也有纪录:“水乃酒之血”,从古至今,人们对酿酒用水是很讲求的,好酒须有好水。“如今,齐民思酒厂所用的酿酒用水全是接纳优良纯净水,包管了酒的品格。”齐民思酒业董事长刘子祥引见,齐民思酒厂的生产基地本来位于侯镇,但上世纪90年代初,海卤水北侵致使地下水咸度增大,严峻影响了所产酒的酒质。为此,齐民思酒厂经由多方考查,约请水质专家研讨后发明,现厂址所在地的水源为弥河的深层地下水,水质优秀,含有多种矿物质,稀奇合适酿酒,终究挑选了正在此竖立生产基地。公司借投巨资入口了一套现在最高端的清水装备对地下水停止净化,包管水质无杂质的同时,尽最大能够生存水中的矿物质。

原浆琼浆潺潺流出,香气扑鼻,窖藏多年才气上市……

正在接近车间门口的一个大甑里,酿酒徒弟正重要而又纯熟有序天往里增加酒醅。方才不是上甑蒸熟了食粮了吗?怎样还要蒸?杨茂林好像看出了记者的迷惑:“这个顺序是装甑,也叫装锅,就是将正在天缸发酵的酒醅正在这里加热蒸馏,产出原浆。”这个环节间接影响到出酒率和优良酒率,要求做到装锅轻、紧、匀、稳、准、仄,甑内穿汽同等,不克不及起堆塌汽。

一个取大甑衔接的蒸馏器中,原浆琼浆正潺潺流出,香气扑鼻,看到本身一早上的勤奋终究有了结果,记者如饥似渴天衰了一杯细细去品,觉得入口酒体醇厚,余味悠久。“那是原浆酒,还要经由过程专业品酒师的多轮轮回品味甄选,终究相符前提的,才气正在齐民思生态酒库中停止窖藏。窖藏时期,凭据差别时节气候变化仍要停止屡次品味甄选,分级贮存,真正够年份后才气正式上市。”一名早就守候此处的品酒师背记者引见,齐民思之所以云云鲜味,是跟许多身分分不开的,除选料优良、酿酒手艺高明中,制酒用水也是异常精细精美的。

滴滴齐民思酒,是用优良粮、传统武艺酿造出来的…… 
酿造出好酒,质料很要害,以是第一道工序选料是前面一系列工序的根蒂根基。“齐民思酒厂一向用高粱、小麦等多种优良原粮酿造琼浆。”技术人员指着车间里堆放着一堆堆打坏的白高粱和预备入池发酵的酒醅说。

接着,记者取酿酒徒弟们一同,挥动着大铁锹搅拌着立时要蒸熟的食粮,全部车间被蒸汽取酒香包围着。但是出一会,记者的胳膊便酸疼起来,看来酿酒不仅是技术活,也是体力活,也终究晓畅为何徒弟们的身材如许壮了。“如今机械设备皆这么兴旺,为何不运用机器搅拌料?”“确实如今许多酒厂皆接纳了机器设备替代野生,但正在减轻劳动本钱的同时,带来的却是酒质的下落,因而齐民思酒厂对峙用传统酿造武艺酿酒,严厉根据《齐民要术》中纪录的内容停止操纵,这样才能包管酒的质量。”

正在车间的一角,一堆褐色物料引发了记者的注重。“那是今天蒸生的食粮混淆了直粉正在这里聚积,让它们充裕吸取氛围中的无益菌类和香味物资,然后才气入池,封存。”杨茂林道。-www.77505.com

随后,记者带着东西奔赴下一道工序。正在发酵池边上,徒弟们正在将一车车聚积的质料倒入个中。这些深度凌驾2米的发酵池都是齐民思酒厂传承《齐民要术》中的酿造武艺建立的,能做到更充裕、更匀称天发酵,提喷鼻物资、妙味成份成倍增添,发生更多的香味物资,进而能使酒体稀奇醇和、绵柔。厌氧细菌正在窖内取酒糟临时打仗,从酒糟中吸附了大量的醇、酸、酯和其他化学物质,供窖泥中栖息的细菌发展、滋生。正在厌氧条件下,营养物质重要是醇、酸类物资,为天然富集己酸菌发明了相宜的前提。因为临时的络续富集、纯化,使老窖泥中蕴蓄愈来愈多的优秀菌系,从而施展出发酵池的特异消费机能。 

 换工装、领工具,记者以“酿酒工”身份的亲自体验正式最先……

“正在偌大的酿酒车间,看似简朴的白酒酿造却需求十几道加工工艺:选料、破裂、润粮、拌料、清蒸、鼓风冷却、加直、入池、天缸发酵、装甑……”杨茂林扳动手指引见道,“每个环节皆非常重要,对酿酒徒弟的手艺要求很下,必需要有过硬的酿造妙技、踏实的实际功底和纯熟的操纵履历。”每个流程皆装正在酿酒徒弟的心田里,也恰是有了像杨茂林如许的“酿酒工”,寿光人材能喝上醇美的齐民思酒。

城市尚正在睡梦中,酿酒工已最先劳碌了……
早上5点,天刚蒙蒙亮,全部城市借正在睡梦中的时刻,记者追随上班的工人来到齐民思酒厂的酿造车间。而此时,酿造车间早已是热火朝天,起糟、拌料、上甑、蒸酒……工人们闲得不亦乐乎,而那四溢酒香闻起来稀奇恬逸。“民间有句俗话叫做‘热酒肆、热油房’我们酿酒需求特定的温度才气酿出琼浆,温度轻微纰谬都邑影响口感,而那温度不克不及太下,以是我们需求趁着早上太阳借出出来的时刻抓紧时间干活。”当问起为何这么早上班时,酿酒徒弟安然天道。-澳门金沙网85058.com

杨茂林,有近二十年酿酒履历,见证了齐民思酒业从小到大、从弱到强的历程。正在他看来,恰是这么多年对峙纯粮酿造,才确保了齐民思酒的酒源品格。他就是此次记者体验中随着进修的徒弟。-澳门新蒲京www66126cc

------分开线----------------------------